tête de coq de croquorico

Croque-Monsieur Vs Hamburger

Il est possible d’avancer sans difficulté que le hamburger, tout comme le croque-monsieur, est un sandwich mondialement réputé. Présents dans le monde entier, ils ont pourtant une origine bien différente. En effet, tandis que le croque-monsieur était très présent en France, le hamburger est quant à lui marqué par une histoire allemande puis américaine. Si les origines de ces deux sandwichs sont différentes, leur point commun est pour autant bien marqué : il s’agit pour les deux de sandwichs historiques, qui se déclinent à l’infini.

Hamburger et Croque-Monsieur : une origine différente

Hamburger versus croque-monsieur

Hamburger et Croque-Monsieur : une origine différente

A la différence du croque-monsieur qui est apparu en Australie, le hamburger est né dans la ville d’Hambourg, en Allemagne. Ce dernier est issu de l’immigration des Allemands au 19e siècle qui partaient vers l’Amérique. Le steak haché qui compose le hamburger peut aussi parfaitement composer le croque-monsieur dans une variante. Le point commun de ces deux préparations est qu’il s’agit de sandwichs dont les ingrédients sont placés entre deux tranches de pain.

Les origines du croque-monsieur sont aborigènes. Ce dernier se rencontre aujourd’hui dans le monde entier mais reste un plat traditionnel de la cuisine hexagonale. Les aborigènes nomades d’Australie avaient pour coutume de faire cuire la recette de leur chasse en la plaçant entre deux tranches de pâte. Le tout était positionné au-dessus d’un feu de bois. Il s’agissait alors de la toute première préparation toastée, qui a fait un grand chemin depuis lors.

Le hamburger : ses traces dans l’Histoire

Histoire du hamburger

Le hamburger : ses traces dans l’Histoire

Pour savoir à quand remonte l’existence du hamburger dans l’Histoire, il faut remonter au 12e siècle. A cette époque, les cavaliers restaient à cheval durant de longues heures avant de pouvoir prendre une pause pour manger. Ils prennent alors l’habitude d’emporter avec eux de la viande hachée, qu’ils placeront sous la selle pour l’attendrir. Cette viande s’avère être très simple à manger pendant le voyage.

Ensuite, ce met s’enrichira d’autres ingrédients, à l’instar de l’œuf cru et d’oignons. Mais c’est surtout au 19e siècle que le hamburger prendra toute son importance. A cette époque, nombreux sont les Allemands à rejoindre l’Amérique. Depuis le port de Hambourg, le principal plat nourrissant est le steak de bœuf haché. La viande est salée et mélangée avec de la chapelure et des oignons. Le hamburger voyage donc avec les Allemands à travers l’Atlantique. Les immigrants continueront de le préparer de cette manière, ce qui contribuera à répandre la recette à travers l’Amérique.

En 1940, deux frères prennent la décision de vendre des hamburgers dans un stand. C’est la naissance de la chaîne de restauration rapide Macdonald.

Le croque-monsieur : son Histoire en France

Croque-monsieur recette de Croquorico

La recette originale du Croque-Monsieur Parisien vue par Croquorico.

La forme la plus réputée du croque-monsieur est celle de deux tranches de pain de mie carré, toastées et garnies de jambon, le tout recouvert de fromage gratiné.

C’est en 1910 que le croque-monsieur est proposé pour la première fois, dans le menu d’un café parisien. Ce café, situé sur le boulevard des Capucines, attirait alors une population diverse et amatrice de nouveautés culinaires.

Le croque-monsieur, véritable symbole de la France, diffère sensiblement du hamburger en ce qu’il s’agit d’un sandwich français et non pas allemand ni américain. Tellement français qu’en 1919, Marcel Proust y fait référence dans son ouvrage « A l’ombre des jeunes filles en fleurs ».

Le croque-monsieur : plusieurs théories sur l’origine de son nom

Le Croque-monsieur Provencal

Le Croque-monsieur Provencal par Croquorico

Pourtant, l’origine du mot « croque-monsieur » reste assez floue dans l’Histoire. Deux théories s’interposent.

La première théorie consiste à dire que le terme n’avait historiquement pas la même signification à Paris qu’en Province. En effet, en Province, le « croque » servait à désigner du pain préalablement baigné dans un œuf battu, avant d’être grillé. A Paris, les messieurs qui cherchaient un repas rapide et chaud, avaient commandé un « croque ». D’où le terme de croque-monsieur. Le croque-madame est quant à lui surmonté d’un œuf à cheval.

La seconde théorie consiste à dire qu’au début du 20e siècle, le patron du bistro « Le Bel Age », situé à Paris, souffrait d’une réputation de cannibale. Ce patron, Michel Lunarca, aurait proposé un sandwich au pain de mie pour remplacer la baguette qui lui manquait. Un client lui aurait alors demandé quelle viande se trouvait à l’intérieur. Pour ne pas faillir à sa réputation, Michel Lunarca aurait répondu sur le ton de la plaisanterie qu’il s’agissait « de la viande de monsieur ! ».

Le croque-monsieur, apanage du savoir-faire français

Le Croque-monsieur Marseillais par Croquorico

Le Croque-monsieur marseillais par Croquorico

Depuis son apparition, le croque-monsieur n’a eu de cesse d’évoluer. Il s’enrichit de sauce Béchamel et de sauce Mornay. Aujourd’hui, il se décline encore davantage au saumon, à l’ananas, au reblochon ou encore à la banane. Il ravit les papilles des plus gourmands, petits et grands.

Apanage du savoir-faire français, mais pas forcément présent qu’en France. En effet, on retrouve le croque-monsieur également aux Etats-Unis, en Italie et en Grande-Bretagne.

Pour Croquorico, le croque-monsieur est un morceau de ce savoir-faire français, tout en modernité.